Prosciutto di CINTA SENESE con piede

Il prosciutto è realizzato con le coscie posteriori di una particolare ed antica razza suina chiamata, appunto, cinta senese a causa di una specie di cintura di pelo più chiaro a metà del corpo dell’animale. Le bestie sono allevate allo stato brado in molteplici allevamenti del Senese. Le loro carni sono asciutte, con poco grasso, e molto saporite. È una via di mezzo tra il prosciutto di cinghiale e quello di maiale.