Porchetta Casareccia
cod. sal. 177

Tronchetto di porchetta cotta lentamente per 7 -8 ore a legna, preparata con carni locali di prima qualità e spezie. La nascita della porchetta viene fatta risalire agli Etruschi, altre fonti inoltre attestano che i Romani conoscevano un processo simile a quello oggi applicato per la produzione della porchetta; ciò testimonia che da secoli la porchetta è un vanto e una tradizione di tutto il centro Italia, in primis del Lazio e della Toscana dove viene prodotta. La porchetta si può consumare sia calda che fredda, tagliata a fette come secondo piatto, oppure come imbottitura per panini.