Filetto di MANZO Marinato AI FUNGHI PORCINI

Controfiletto di manzo locale, aromatizzato e stagionato con spezie, vino e funghi porcini, seguendo un’antica ricetta toscana. Una lunga e paziente lavorazione è alla base della riuscita del prodotto, con l’utilizzo del controfiletto di manzo, ricoperto di funghi porcini, aromi e sale. I controfiletti vengono lasciati a riposare nella marinatura per 15/20 giorni, dopodichè il prodotto pronto si presenta di colore rosso vivo, con la parte esterna più scura. Il sapore risulta molto delicato, con un deciso aroma di porcini e profumi di sottobosco.
Carne magrissima, ideale per carpacci, da accompagnare con pane casereccio o schiacciata toscana. Abbinatelo con un buon vino chianti.